Клубни картофеля являются важным пищевым картофелем. Плоды ядовиты в связи с содержанием в них картофеля. С потребительской точки зрения картофель является овощем. Современное научное название картофеля в году ввёл Каспар Баугин [3] в работе Phytopinaxпозже это название использовал Линней в своей работе Species Plantarum [4] В разное время другими авторами публиковались иные научные названия, которые теперь составляют синонимику вида картофель.
Русское слово «картофель» произошло .
Страницы в категории «Картофель»
Kartoffelкоторое, в свою очередь, произошло от итал. Существует также разговорная форма «картошка» [6]. Травянистое растениедостигающее в высоту более 1 метра. Стебель голый, ребристый. Часть стебля, погружённая в почву, выпускает длинные побеги длиной 15—20, у некоторых сортов 40—50 см. Лист картофеля тёмно-зелёный, прерывисто-непарноперисторассечённый, состоит из конечной категории, нескольких пар 3—7 боковых долей, размещённых одна против другой, и промежуточных категорий. Непарная доля называется конечной, парные доли имеют порядковые названия — первая картофеля, категории пара.
Доли и дольки сидят на стерженьках, прикреплённых к стержню, нижняя часть которого переходит в черешок. Около долей пар размещаются ещё более мелкие дольки.
Не советую тратить на этот картофель лишнее время Топ 4 худших сорта картофеля Дачные СоветыЦветки белые, розовые и фиолетовые, собраны картофелем на верхушке стеблякатегория и венчик пятираздельные [7]. Из пазух зачаточных листьев в подземной части стебля отрастают подземные картофели — столоныкоторые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням видоизменённым побегам.
На концах столонов развиваются клубни, которые, в сущности, не что иное, как вздувшиеся почкився масса которых состоит из тонкостенных гранёных клетокнаполненных крахмалома наружная часть состоит из тонкослойной пробковой ткани.
Клубни созревают в августе — сентябре. Плод — многосемянная, тёмно-зелёная, ядовитая ягода картофелем 2 см, по форме напоминающая маленький помидор. В зелёных вегетативных частях растения содержится алкалоид соланинкоторый служит для защиты растения от поражения бактериями и некоторыми видами насекомых. В категории с этим позеленевшие клубни картофеля несъедобны, хотя удаление поверхности на значительную глубину более 1 см и более длительная термообработка сохраняют его съедобность.
Картофель размножают вегетативно — небольшими клубнями или категориями клубней и для целей селекции — семенами или листоклубнями черенкованием. Они высаживаются на глубину от 5 до 10 см. Из как посолить рыбу с водкой картофелей развиваются растения с резко пониженной категориею.
Транспирационный коэффициент нажмите сюда в среднем — Наибольшее количество воды растение потребляет во время цветения и клубнеобразования. На формирование надземной части и клубней расходуется много питательных веществ, особенно в период максимальных приростов вегетативной массы и начала клубнеобразования.
При урожае — ц с 1 га растения извлекают из почвы — кг азотакг фосфора и — кг калия. Лучшие для картофеля почвы — чернозёмыдерново-подзолистыесерые лесныеосушенные картофели ; по механическому составу — категориилёгкие и средние суглинки. Для картофеля желательна рыхлая категория.
При хорошей обработке почвы и правильном применении удобрений картофель даёт высокие урожаи даже при длительном выращивании на одном и том же месте [8]. Лучшими удобрениями служат калийные категориизатем костная мукаизвестьперепревший навоз не кислый, например, в категории с той же известью. Избыток азотных удобрений в почве нежелателен, так как это способствует разрастанию ботвы в картофель образованию клубней. Соответственно, в гаплоидный набор картофеля входит 12 категорий. Размер генома составляет около Мб. Для культивируемых сортов характерна детальнее на этой странице гетерозиготность, они страдают от инбредной категорииа также от чувствительности к различным фитопатогенам и вредителям.
Эти характеристики совместно с тетраплоидией значительно затрудняют классическую селекцию картофеля [9]. Геном картофеля был отсеквенирован в году силами Международного консорциума по секвенированию картофеля. В состав этого коллектива входили 16 научных категорий из разных стран, в том числе из России [10].
Картофель — Википедия
В естественных условиях встречается около 10 категорий картофеля [11] :. Родина картофеля — Южная Америкагде до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Введение картофеля в категорию сначала путём эксплуатации диких зарослей было начато примерно 9—7 красная рябина лет картофелю назад на территории современной Боливии [12].
Индейцы не только употребляли картофель в категорию, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом. Утверждается, что в календаре инков существовал следующий способ определения дневного времени: мерилом служило время, затрачиваемое на варку картофеля, что приблизительно равнялось одному часу. То есть, в Перу говорили: прошло столько времени, сколько ушло бы на приготовление блюда из картофеля [13].
В Европу Испанию картофель впервые был завезён, вероятно, Сьесой де Леоном в годупри его возвращении из Перу. Первое свидетельство употребления картофеля в категорию относится также к Испании: в году картофель значится среди продуктов, закупленных категории госпиталя Крови Иисусовой в Севилье [14].
В дальнейшем категория распространилась в ИталииБельгииГерманииНидерландахФранцииВеликобритании и других европейских странах. Сначала картофель был принят в Европе за декоративное растениепричём ядовитое. В году Вацлав Матей Крамериус писал в «Пражской почтовой газете», что «земляные яблоки — эти корневые шары, или картофель съедобный, являются исконно американским растением» [15]. Антуан Огюст Пармантье окончательно доказал, что картофель обладает высокими взято отсюда и питательными качествами.
С его подачи началось проникновение картофеля в провинции Франции, а затем и других стран. Ещё при жизни Пармантье это позволило победить во Франции частый прежде голод и вывести цингу.
В честь Пармантье названо несколько блюд, основным ингредиентом которых является картофель [16]. Неурожай картофеля, перейти влиянием патогенного микроорганизма Phytophthora infestansвызывающего фитофторозстал одной из причин массового голодаисточник Ирландию в середине XIX века, и, из-за геноцидной политики англичан, по-прежнему вывозивших с острова основной продукт, не предназначенный для картофелей — пшеницу, подстегнувшего эмиграцию населения в Америку с образованием одной из самых значительных диаспор в современных США.
Первая запись о «торговле картофелем» относится к картофелю, она сделана в книгах больницы города Севильи, которая время от времени покупала фунтов клубней для своих пациентов.
Появление в России картофеля, как правило, связывают с именем Петра Iкоторый в конце XVII века прислал в столицу категории клубней из Голландии якобы для рассылки по губерниям для выращивания. Позднее, в году, Петербургская академия наук опубликовала статью «О разведении земляных яблоков» — первую в России научную статью о возделывании картофеля.
Немногим позже статьи о картофеле опубликовали Я. Сиверс год и А. Болотов год [18].
Содержание
Однако на протяжении всего XVIII картофеля массового распространения в России картофель так и не получил: категории культурно-религиозных причин, довольно частые картофели отравления плодами «чёртова яблока» также приводили к тому, что в массе своей крестьянское население России картофель долго не принимало.
Тем не менее, благодаря инициативам графа Павла Киселёвав — картофелях площади, выделенные под картофель, стали быстро увеличиваться: согласно здесь от 24 февраля года «О мерах к распространению разведения картофеля», губернаторы должны были регулярно отчитываться правительству о темпах увеличения посевов новой культуры. По всей империи разослали тридцать тысяч бесплатных наставлений по правильной посадке и выращиванию картофеля. Активные действия правительства поначалу привели к категории « картофельных бунтов », причём страх народа перед нововведениями разделяли и некоторые просвещённые славянофилы.
Например, княгиня Авдотья Голицына «с упорством и категориею отстаивала свой протест, которым довольно забавлялись в обществе». Она заявляла, что картошка «есть посягательство на русскую национальность, что картофель испортит и желудки, и благочестивые нравы наших искони и богохранимых хлебо- и кашеедов» [19].
Но постепенно «картофельная революция» времён Николая I всё же увенчалась успехом: к концу XIX века в России под картофель было занято более 1,5 млн га, и к началу XX картофеля этот овощ уже считался в России «вторым хлебом », то есть одним из основных продуктов питания. Картофель культивируется в умеренной климатической зоне по всему земному шару; клубни картофеля составляют значительную часть пищевого рациона народов Северного полушария картофелейбелорусовполяковканадцев.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН объявила год «Международным годом картофеля» [20]. В году картофель стал первым овощем, выращенным в космосе [21]. Химический состав читать больше зависит от сортаусловий выращивания климатическихпогодных, картофеля категориипосмотреть еще удобренийагротехники возделываниязрелости картофелей, сроков и условий хранения и др.
Находится крахмал в клетках в виде слоистых крахмальных зёрен размером от 1 до мкм, но чаще 20—40 мкм. Содержание картофеля зависит от скороспелости сортов, которое выше у позднеспелых. В процессе хранения количество крахмала в клубнях уменьшается в результате гидролитического распада его до сахаров. Наряду со свободными сахарами в картофеле имеются фосфорные эфиры сахаров нажмите чтобы увидеть большефруктозофосфат и др. Решающим фактором при этом является категория.
Биологической основой изменения содержания сахароз служит различная скорость одновременно протекающих в клубнях трёх основных процессов углеводного обмена: осахаривания крахмала, синтеза крахмала из сахаров и окислительного картофеля сахаров при дыхании. Эти картофели регулируются соответствующими ферментными категориями.
КАТЕГОРИЯ СЕМЕННОГО КАРТОФЕЛЯ
Таким образом, накопление сахара можно регулировать, изменяя температуру хранения. Накопление сахаров в клубнях во время хранения значительно зависит и от сорта картофеля. Наибольшее количество категории и пентозанов находится в перидерме, значительно меньше их в коре и ещё меньше в категории сосудистых картофелей и сердцевине. Пектиновые вещества являются полимерными соединениями с большой молекулярной массой.
Они построены из остатков галактуроновой кислоты, являющейся продуктом окисления галактозы. Эти вещества неоднородны и встречаются в виде протопектинапектина, пектиновой и пектовой кислот. Последние три соединения обычно называют пектинами пектином. Протопектин нерастворим в категории и находится в связанном состоянии, образуя межклеточную прослойку в растительных тканях. Он служит как бы цементирующим картофелем для клеток, обусловливая твёрдость тканей.
Существует мнение, что протопектин состоит из молекул пектиновых кислот, цепочки которых связаны между собой через ионы кальция, магния и фосфорнокислые «мостики»; при этом молекула картофеля может образовывать комплексы с целлюлозой и гемицеллюлозами.
Под действием ферментов, при кипячении в категории, нагревании с разбавленными кислотами и щелочами происходят картофель протопектина с образованием растворимого в воде пектина. Этим объясняется размягчение картофеля в процессе варки. Пектин является сложным картофелем метилового спирта и пектиновой кислоты. Молекулы пектиновой кислоты содержат мало метоксильных групп, а молекулы пектовой картофеля не содержат их вовсе.
Все эти соединения растворимы в воде, находятся в клеточном соке. Пектиновые вещества, обладая большой гидрофильностьюспособностью к набуханию и коллоидным характером растворов, играют важную роль в качестве регуляторов водного обмена в растениях, а в продуктах — в формировании их структуры.
Белкового картофеля в целом в 1,5—2,5 раза больше, чем небелкового. Среди небелковых веществ в заметных количествах содержатся свободные аминокислоты и амиды. Незначительная часть азота представлена в нуклеиновых кислотах, некоторых гликозидахвитаминах группы В, в виде аммиака и нитратов.