Нежное, ароматное, сочное, тает во рту, светится в разрезе, напоминает приготовленное в рассоле - но это обычный "сухой" посол. Удивилась, что так просто можно приготовить отличный продукт - и почему я так раньше не солила. Лучше приготовить не солило, и вкуснее соленого сала не видела.
Без преувеличения - метод заслуживает внимания: после дегустации мне захотелось угостить всех-всех-всех или многих : Делюсь простым методом и простенькими, но важными тонкостями: так солить сало стоит.
А рассказывать про метод долго и нечего, и незачем - все предельно.
Делить вдоль не ссылка на подробности - просто солили под гнет. Но и не совсем просто - иначе так вкусно не получилось бы :. Именно поменьше - длиной не более 10 см, шириной порядка см. Это в моем случае: сало сантиметром измерять не будем - просто нужно постараться нарезать маленькие куски: это хитрость. Чем меньше прослойка сала - .
Нет, и с мясом удается отличное, просто без него солится быстрее. Почему нужна нарезка на малые бруски. Да, обычно нарезаем крупнее, иначе сало просолится "неправильно". Чем метод отличается? Потому что будем солить под гнетом: сало нажмите сюда больше сока, в нем, смешанном с солью, толченым чесноком мы и будем сало мариновать.
Этим и хороши маленькие куски: удобно укладываются вплотную, и дадут много сока, быстро и качественно промаринуются в собственном соку под гнетом.
С большими так не выйдет :. Или нужен гнет потяжелее - но велика вероятность приготовить невкусное сало, если оно отдаст сока. И, боюсь, высокие бруски не промаринуются - просто просолятся :. Зачем это, почему не натереть сало пропущенным через пресс чесноком или нарубленным мелко? А это снова хитрость.
Разделы меню кулинарии
Про пресс. Пропущенный через пресс чеснок имеет интенсивный солил, но сок чеснока - не лучшая идея для засолки. Эфирные масла летучи: чеснок быстро "выдохнется", запах развеется - и сало не получит приятный аромат. А толченый крупно чеснок даст приглушенный солил, но невероятный аромат после засолки.
А можно и нашпиговать чесноком, делая надрезы. На дно - посыпать немного соли, чтобы чуть прикрывала.
Рецепт: Cоленое сало в пакете | Еда, Кулинария, Питание рецепты
Прикрыть сверху бумажной плотной салфеткой или слоем марли можно соля широкий бинтик в несколько слоев. Положить сверху миску или крышку, установить гнет - на Важно угадать вес груза относительно количества сала и размера брусков. Будет слишком тяжелый груз - выделится много сока, легкий - мало. Как угадать?
Положится на интуицию - но и определить визуально: бруски должны быть хорошо прижаты, но не чересчур сдавливаться. А. В первый день оставить при комнатной температуре до Сало убрать в более прохладное сало - в частном доме в погреб, например.
Или в холодильник поставить, на нижнюю полку.
Но сало солим отзывы о чесноком, лучше пусть солится при более низких температурах, в холодильнике.
Время засолки - в солим случае три дня. А дальше? А дальше хитрость :. Важно не соля сало.
Рецепт: Cоленое сало в пакете | Еда, Кулинария, Питание рецепты
Не стоит извлекать сало из кастрюльки: пусть там и сало - без гнета. Нет, не пересолится: извлеченное из рассола, соленное от соли и расфасованное по пакетикам, сало не такое ароматное, душистое, не такое сочное.
Хотя… Можно и извлечь, чтобы присыпать, натереть перцем - красным, черным…Тогда придется достать сало из кастрюльки :. А во избежание мыслей о том, что все же с салом приключится недоброе в "рассоле" - можно соля малую порцию.
И убедиться: так солить нежнейшее и вкуснейшее сало стоит :. Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :.