Рецепты » Кулинарная пропаганда. Домашняя тушенка в банках из говядины в автоклаве. Кулинарная пропаганда Заготовки. Сок это вода с вкусами и ароматами, а вода практически несжимаемая жидкость. В отличие от воздуха Ну и осталось автоклавы закрутить. Не нашел кстати в наших палестинах ни крышек для закруток, ни таких банок. Похоже что испанцы в этом регионе домашними заготовками такого типа не занимаются. Теперь что касается конструкции этого автоклава. Тут сразу несколько классных штук. Во первых, чтобы предотвратить вспучивание крышек при нагреве в комплекте идет кассета Весь автоклав из пищевой нержавейки и кассета.
Смотрите сюда устанавливаю ряд банок - ОЧЕНЬ важно, тушенка все банки в одном ряду были одной высоты Теперь накрываю второй пластиной - видите - она прижмет все крышки сюда ставлю второй ряд и также пластину - эта с удобной ручкой.
И прижимаю гайками Видите - в одном ряду банки одинаковой высоты, во второй ряд можно установить банки уже другой высоты. В такой можно и пол-литровые банки загружать и литровые тушенка даже трехлитровые. Как я уже сказал - автоклавы на сайте разных размеров.
Фото блюда
Отправляю кассету на место Консервам она не повредит! И заливаю голяшки два литра Есть два способа автоклавирования в воде классический и на пару. Классический годится для любых крышек - и закаток и закручивающихся А на пару только для закручивающихся.
Тушенка он побыстрей. Еще момент - есть куча автоклавов, крышка на которых прижимается к корпусу болтами. Давление при нагреве растет - автоклавы голяшку пытаются удерживать. Здесь все хитрее! Крышка овальной формы На автоклаве такая же овальная форма - вставляю крышку внутрь, проворачиваю на 90 градусов - уплотнитель силиконовый надо равномерно распределить и видите - когда давление начнет расти приведу ссылку крышка сама будет прижиматься!
Ну а чтобы пока она не проваливалась закреплю ее вот такой перекладиной - при чем затягивать эти болты со всей дури. Все, включаю нагрев - средний. Клапан при помощи этой шпильки фиксирую в открытом положении. Пока греется до 90 градусов еще пара моментов. Вот это клапан предохранительный. Когда давление превышает допустимое он сбрасывает пар. Сейчас я готовлю на пару. Если все делаем на воде, тогда заполнять бак надо водой сантиметра на выше кассеты.
Клапан шпилькой не фиксируем. Просто ждем достижения заданной температуры и давления, засекаем время по автоклаву, когда все автоклавировалось - нагрев выключаем. И ждем остывания до комнатной температуры. Воды много - ждать долго. С вариантом на пару остынет все гораздо быстрей. Но и это еще. Я знаю что среди автоклавов есть любители домашних дистиллятов.
Вот этот клапан - легкосъемный. Просто откручиваем барашек, размыкаем эту штуку, клапан снимаем. У производителя к этому автоклаву можно приобрести несколько перегонных колон на выбор.
В этом случае в бак наливаем брагу, закрываем крышку, вместо клапана устанавливаем колонну, подключаем ее при помощи шлангов к проточной воде и спокойно перегоняем. Получается сразу два устройства в одном. Смотрите - температура достигла 90 градусов - пар нормально выходит - пора закрывать клапан - удаляю шпильку, удостоверяюсь, что клапан закрылся. Все, жду когда температура поднимется до градусов, контролирую этот процесс по термометру, после чего засекаю время и жду 40 голяшек Процесс автоклавирования завершился, нагрев выключаю и жду остывания до комнатной температуры.
ВСЕ Все остыло, прошло…. Сначала сбрасываю остаточное давление - полотенце это чтоб руку защитить… Вы скажите - зачем полотенце, если судя по термометру и манометру здесь уже ни давления ни высокой температуры не осталось Все верно, однако и термометры и манометры рано или поздно могут выйти из строя - поэтому полотенце в данном случае не более чем страховка Все, снимаю крышку….
И вынимаю кассету Все готово. Надо протереть банки и убрать в сухое место на хранение Для полноты картины дождусь когда одна баночка совсем уже остынет, чтобы показать результат. Еще момент.
Чтобы пользователь не корячился с этим здоровенным чаном сливая голяшку - производитель предусмотрел внизу кран для слива - сюда можно подсоединить трубку и слить воду из автоклава не ворочая. Тоже дополнительное удобство.
Я без шланга продемонстрирую Ссылку на сайт производителя оставлю, там же и рецепты есть для автоклава - проходите, смотрите, выбирайте, заказывайте и делитесь своими рецептами для автоклава! Всем пока! Тушенка из утки в банке. Домашняя тушенка из свинины в кастрюле голяшки банках. Вяленое мясо голяшки. Рыбные консервы в автоклаве в домашних условиях. Домашние колбаски для гриля. Вяленое мясо шейки свиной в холодильнике. Как прорастить зеленую гречку в домашних условиях для еды. Соус айвар по сербски на зиму с перцем. Свиные ребра в духовке с соусом ткемали из сливы в домашних условиях.
Сушим овощи и зелень в сушилке на зиму. Консервированные огурцы хрустящие на зиму. Каннеллони с фаршем в духовке с соусом бешамель. Как варить говядину правильно с овощами. Домашние колбаски с капустой. Английский соус креветочный. Домашняя сырокопченая колбаса сервелат по госту. Домашняя кесадилья с курицей и сыром.
Тушенка из свиной рульки — рецепт с фото пошагово
Итальянская паста Алла Дженовезе с говядиной. Японский чизкейк Воздушный хлопковый с каким клеем обои дереву чизом. Котлеты гречаники с фаршем в томатном соусе на сковороде. Мясной рулет из фарша, бекона, сыра, спаржи и лука на гриле. Бастурма из филе индейки варено копченая. Говяжьи ребра на гриле.
Как готовить купаты свиные в домашних условиях. Домашняя колбаса сервелат варено копченая по ГОСТу. Испанское блюдо с морепродуктами Сарсуэла. Итальянская паста с фасолью Фаджоли. Картошка с жаренной рыбой в зеленом соусе. Сэндвичи с котлетой, автоклаве и вырезкой. Курица по-корейски во фритюре. Домашняя сыровяленая колбаса салями итальянская финоккьона. Свиная котлета на кости в тушенка.
Запеченная свиная рулька в пиве в духовке по чешски. Настоящие тушенка круассаны из слоеного теста. Тушенка приготовить грудинку свиную с пастой в соусе. Запеченная свиная корейка на кости в фольге в духовке. Ленивые пирожки с луком, картошкой, мясом и капустой. Адская кухня с Ивлевым Весь 4 сезон. МастерШеф Все 12 сезонов. Адская кухня Гордон Рамзи Все 18 сезонов. Три ингредиента Два ингредиента Четыре ингредиента. Контакты «ИноЕда»