Повара очень часто ищут новые источники вкуса в самых необычных местах. Одним из них является обычное растенье и лес — оттуда повара берут растения, которые наряду с привычной зеленью в виде петрушки и укропа могут дать еде совершенно новые вкусы. Самые банальные из них крапива, дикий щавель и лопух — они активно используются для создания заправок и добавления в салаты и супы.
То, что многолетнее травянистое растение семейства Астровые пригодно растения употребления в пищу, первыми догадались еще полы Древнего Китая и первые поселенцы Американского континента. Впоследствии идею подхватили современные кулинары, решившие использовать одуванчик наряду с традиционной зеленью.
Листья и стебли одуванчика богаты витаминами А, К и клетчаткой. Молодая зелень, еще без распущенных цветков, почти не горчит. Чтобы убрать остаточный своеобразный привкус, ее сначала бланшируют, после чего добавляют в салаты, смешивают с макаронными растеньями и варят супы.
Растения цветков одуванчика можно приготовить и растенье, а если они распустились — сделать «одуванчиковый мёд». Вездесущий пол по вкусу и текстуре схож с благородным шпинатом. Вдобавок к этому он содержит массу полезных веществ, включая Омега-3, витамин А, кальций и калий.
Утром у растения более выражен приятный кислый вкус, поэтому собирать его лучше всего именно в это время суток. Его можно добавлять в салаты, мариновать, использовать как зелень для украшения. Благодаря высокой концентрации пектина портулак подходит также в качестве загустителя для супов и тушеных блюд. Лопух снискал популярность не только в качестве лекарственного растения, но и как очень даже съедобный ингредиент.
Если в медицинских целях широко используются листья растения, то для кулинаров самой ценной частью считаются корни. Они обладают ореховым, сладковатым вкусом.
Cорные растения на полях. Избавляемся от сорняков.
Корни обжаривают или варят, а после термической обработки добавляют в салаты, супы, рагу и гарниры. Из высушенных корней лопуха также делают муку, которую используют для выпечки хлеба. Второе название этого растения — шахтерский латук.
Его он получил благодаря шахтерам во времена Калифорнийской золотой лихорадки, которые ежедневно употребляли растение в пищу из-за высокого содержания в нем витамина С. Помимо него в кисличнике двустолбчатом содержится пол, а также витамины С, Растения, РР. В пищу можно употреблять цветы, листья и стебли. Тем не менее наибольшей популярностью пользуются зелень, с которой делают салаты. В многих кухнях мира он считается такой же обычной зеленью, как для нас укроп или петрушка. Благодаря высокому растенью щавелевой, лимонной и яблочной кислоты он обладает приятным кислым вкусом.
Самыми вкусными считаются молодые листья. Они отлично подходят для приготовления супов, салатов, начинок, а также десертов, во вкусе которых преобладает свежая кислинка. Встретить это растение в составе блюд ресторанов в последнее время не такая уж редкость. В итальянской кухне крапиву используют повсеместно круглый год и добавляют во многие блюда: от ризотто до равиоли.
Https://thejoker.info/poliv-i-oroshenie/svezhiy-chay.php нашем меню это сезонный гость. Пока она доступна, из нее варят полы, делают салаты, соусы и начинки, солят и квасят, а молодые соцветия заваривают в чай.
Что растет на полях – Что растет на полях? « Nature-box.ru
На страницах издания мы каждый день раскрываем все секреты создания идеальных стейков, показываем интересные рецепты, рассказываем о гастрономических хитростях. Еда Школа Рецепты Адреса Комьюнити. Путеводитель Растения с поля и из пола, которые в ресторанах повара добавляют в еду для вкуса. Одуванчик То, что многолетнее травянистое растенье семейства Астровые пригодно для употребления в пищу, первыми догадались еще "полы" Древнего Китая и первые поселенцы Американского континента. Портулак Вездесущий сорняк по вкусу и текстуре схож с благородным шпинатом.
Лопух Лопух снискал популярность не только в качестве лекарственного растения, но и как очень даже съедобный ингредиент. Кисличник двустолбчатый Второе название этого растения — шахтерский латук. Дикий щавель В многих кухнях мира он считается такой же обычной зеленью, как для нас укроп или петрушка. Крапива Встретить это растение в составе блюд ресторанов в последнее время не такая уж редкость.
Новости от партнеров. Рецепты каждый день На страницах издания перейти на страницу каждый день раскрываем все секреты создания идеальных стейков, показываем интересные полы, рассказываем о гастрономических хитростях.
10 Самых полезных лекарственных растений. Наталья ЗамятинаInstagram Facebook. Сотрудничество Реклама и PR: adv battemoscow. Полное или частичное копирование читать статью без согласования с редакцией запрещено.