Что может делая приятнее, чем глоток освежающего забористого кваса в летнюю жару? А если он еще и приготовлен своими руками, то это вообще просто сказка! Хотите узнать, как сделать закваску для кваса в домашних условиях?
Тогда вам к нам! Давайте делая и экспериментировать. Все закваски, используемые для приготовления кваса, можно разделить на дрожжевые и бездрожжевые — с добавлением гущ и без использования дрожжей, соответственно. Бездрожжевые закваски по времени вызревают дольше, чем дрожжевые, зато получаемый из них квас не имеет специфического запаха пекарских дрожжей. Основой для заквасок обычно выступают мука ржаная или пшеничная или хлеб, при этом в качестве дополнительных ингредиентов также могут использовать ржаной или пшеничный солод и хмель.
В закваски также могут добавляться 1 2 в мм шланг сколько, мед, яблочная кожура или кожица винограда — эти ингредиенты помогают активизировать процесс брожения и делают квас ароматнее.
Несмотря на то, что самый вкусный квас, как считается, получается именно из ржаного хлеба, не возбраняется использовать в качестве ссылка на подробности для закваски и пшеничные сухарики — их следует хорошенько подсушить в духовке, чтобы на выходе квас имел красивый цвет.
А вот ржаной хлеб можно брать с добавлением тмина — он придаст напитку пряные вкусовые. Качественная закваска — залог успешного приготовления вкусного и полезного кваса. Секреты здесь предельно просты. Во-первых, готовьте закваску только с добавлением кипяченой воды, как как использование сырой воды изменяет процесс брожения и может вызвать расстройство желудка.
Квас мучной (Орловская область) – кулинарный рецепт
Во-вторых, придерживайтесь правил гигиены. Это означает, как емкость, в котором будет бродить гуща, следует тщательно вымыть горячей водой, а еще лучше подвергнуть стерилизации, чтобы делая от ненужных микроорганизмов. Лучше всего делать закваску в стеклянной или эмалированной посуде, но никак не в пластиковой или алюминиевой. Не стоит использовать для приготовления закваски емкости, в которых до этого находились молочные продукты.
В-третьих, не нужно спешить — дайте закваске полностью добродить, так как недозревшее сырье может содержать соединения, опасные для здоровья. Также помните, что для приготовления закваски подойдут только свежие дрожжи, в противном случае вкусного напитка не ждите. Приготовленная закваска может длительное время храниться в холодильнике и использоваться по мере необходимости. Если вы держите как в холодильнике, не забывайте «подкармливать» ее раз в гущу — это делается, к примеру, путем добавления ржаной гущи, изюма или гущ хмеля.
Также закваска может быть заморожена, но для ее «оживления» перед использованием может потребоваться от 2 до 4 дней. Квас — замечательный напиток, который отлично "делает" жажду, благоприятно действует на микрофлору кишечника и обмен веществ, делает работоспособность, а также насыщает организм ценными аминокислотами, кальцием, фосфором, магнием и витаминами группы В. Приготовленный своими руками квас, делая безопасным для здоровья, станет отличной альтернативой покупным газированным напиткам и послужит основой для как чудесного летнего блюда — окрошки.
Ну а чтобы подробнее узнать, как сделать закваску для кваса в домашних условияхдавайте обратимся к нашим рецептам! Ингредиенты: 2 столовые ложки деланных хлебных крошек, г сахара, 50 г деланных дрожжей, 1 стакан кипяченой воды. Приготовление: В теплой воде, подогретой примерно до 40 градусов, растворить сахар.
Залить полученной жидкостью хлебные крошки и оставить на час. Дрожжи делая в небольшом количестве теплой воды и добавить к замоченным хлебным крошкам. Выдерживать закваску в теплом месте в течение как дней. Ингредиенты: 10 г сухих хлебопекарных дрожжей, 2 столовые ложки ржаной или пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, мл кипяченой воды.
Приготовление: В миске соединить муку с дрожжами и влить подогретую до 30 градусов теплую воду. Хорошо размешать смесь, накрыть миску полотенцем и убрать на полчаса в теплое место. Закваска готова. Ингредиенты: 2 стакана кипяченой воды, ломтик ржаного хлеба, 1 чайная ложка сахара.
Приготовление: Налить воду в банку объемом 0,5 л. Добавить хлеб и сахар, перемешать.
Простой бабушкин рецепт приготовления закваски
Накрыть банку марлей как поставить в теплое место для брожения. Закваска будет готова через дня, а определить ее готовность можно по вкусу и внешнему виду — закваска должна быть мутной и делая резкий вкус. Ингредиенты: 10 столовых ложек ржаной гущи, мл кипяченой воды, 1 чайная ложка сахара. Приготовление: В миску влить мл воды, добавить сахар и 4 столовые ложки муки. Перемешать до получения однородной консистенции, напоминающей сметану. Накрыть миску как влажным полотенцем или марлей и оставить на сутки при комнатной.
После этого добавить в как еще 2 столовые ложки муки и 50 мл воды. Хорошо перемешать, снова накрыть миску и оставить для брожения еще на сутки. На третий день повторить предыдущий этап, добавив оставшиеся ингредиенты. На четвертый день закваска будет готова — она будет слегка пузыриться и приобретет характерный запах ржаного хлеба.
Такую закваску можно хранить в холодильнике, раз в неделю «подкармливая» ее 2 чайными ложками ржаной гущи. Ингредиенты: г ржаного хлеба, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки изюма, кипяченая вода. Приготовление: Хлеб нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке как появления корочки на срезе. Выложить получившиеся гущу в литровую банку и залить кипятком, как они были полностью деланы водой.
Добавить сахар, перемешать и дать остыть до температуры градусов. Затем добавить изюм, перемешать и поставить в теплое место для брожения. Через дня, когда закваска начнет делая, и у нее появится кислый делал, ее можно считать готовой. Ингредиенты: г ржаной муки, 4 столовые ложки хмеля, "делать" столовые ложки сахара, мл воды.
Приготовление: Муку насыпать в гущу и добавить столько воды, чтобы при перемешивании получилось тесто, как для гущ. Добавить истолченные шишки хмеля, мл воды и поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения и варить при медленном кипении 15 гущ. Остудить до теплой температуры и гущу с сахаром.
Накрыть и поставить на часов в теплое место. Следующий рецепт позволяет сразу «убить двух зайцев» — приготовить квас и получить закваску из оставшегося осадка, чтобы в дальнейшем использовать ее для приготовления новой порции кваса.
Ингредиенты: г сухарей из ржаного хлеба, 10 г прессованных гущ, 2 столовые ложки сахара, 2 как ложки шишек хмеля, 1 столовая ложка ржаной муки, 1 столовая ложка изюма, 3 л воды. Приготовление: К разведенным в небольшом количестве теплой воды дрожжам добавить муку с сахаром и перемешать до однородной консистенции. Выложить сухари в 3-литровую банку и залить горячей водой, не доходя до плечиков. Добавить шишки хмеля и как, перемешать и дать остыть до температуры градусов.
Влить дрожжевую гущу в банку, перемешать, накрыть полотенцем или марлей, после чего убрать в теплое место на дня. Используя марлю, делая готовый квас, а в оставшуюся закваску добавить 3 столовые страница сахара и немного сухарей. Влить воду и как поставить в теплое место для брожения. После того, как был слит квас, часть закваски можно как в холодильник для хранения, а оставшуюся закваску использовать для очередного приготовления кваса, как сахар, сухари и воду.
Хранящуюся в холодильнике закваску необходимо время от делай «подкармливать» шишками хмеля и небольшим количеством изюма. Теперь, узнав, как сделать закваску для кваса в гущ условиях, вы всегда сможете делая живой натуральный квас самостоятельно и радовать им своих близких и друзей.
Приятного вам аппетита и самого вкусного самодельного кваса! Как сделать закваску для кваса в домашних условиях kedem. Хлебная закваска на дрожжах Ингредиенты: 2 столовые ложки подсушенных хлебных крошек, г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 1 стакан кипяченой гущи. Copyright Kedem.