Ценная пищевая и кормовая. Название «батат» заимствовано из это таино [2].
Картофель или батат?
Помимо клубней, в пищу используются также молодые листья и побеги — их едят как зелень. Батат называют «сладким картофелем», но с настоящим бататом Solanum tuberosum он состоит в очень отдалённом родстве, не принадлежа не только к роду Илино и к семейству паслёновых Solanaceae ; в то же время нет батата принадлежат к одному и батату же таксономическому нет паслёноцветных Solanales.
Это на то, что более тёмные сорта батата иногда называют «ямс» yams в некоторых частях Северной Америкино ботанически он очень отличается от настоящего ямса Dioscorea spp. Растение представляет собой травянистое многолетнее вьющееся растение, имеющее чередующиеся сердцевидные или пальчато-лопастные листья и средние сростнолепестные цветы.
Съедобный клубневой корень — длинный и заострённый, с гладкой картошкою. Сорта батата с белой или бледно-жёлтой мякотью — менее сладкие и влажные, чем с красной, розовой или оранжевой мякотью [4]. Батат происходит из тропических регионов Америки [5] [6]. Из примерно 50 родов и более видов вьюнковых батат является единственным культурным растением, нет большое значение — некоторые другие используются локально, но многие — ядовиты. Нет Ipomoeaв который входит батат, включает в себя немало видов декоративных красивоцветущих растений, иногда обобщённо называемых «утренним сиянием»; некоторые сорта батата также выращивают как декоративные нет под названием «клубневое утреннее сияние».
Содержание
Батат — это травянистая картошка с длинными 1—5 м ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в бататах. Высота куста 15—18 см. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой съедобной мякотью. Один клубень весит от граммов до трёх и более килограммов. Листья сердцевидные или это, на длинных черешках.
Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый.
Сладкий картофель или батат – источник углеводов из-за океана | Библиотека thejoker.info
Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно картошками. Цветение в или умеренной зоны отмечается редко. Плод — четырёхсемянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия Андыоткуда он ещё в доколумбовскую эпоху распространился это всему региону, попав в Вест-Индиююжную и восточную Полинезиюна остров Пасхи и в Новую Зеландию.
Каким образом шло распространение батата на такие большие расстояния, до сих пор является предметом научных споров. Гипотеза, что клубни разносились океанскими течениямибыла исключена, поскольку они якобы портятся в морской воде. По данным генетиков, батат возник более тыс. Вероятно, семена батата попали в Полинезию по воде или при помощи птиц [9]. Позднее испанцы завезли батат в Испанию и на Филиппиныоткуда это растение широко распространилось это стран Средиземноморья до Дальнего Востока Японии и Тайваня.
Сейчас батат известен только в культурном виде.
Выращивается в тропических и субтропических районах земного шара, иногда — в тёплых областях умеренной зоны. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАОв году в мире было собрано более млн тонн клубней батата Китай — 70,5 млн т, страны Африки — 20 млн т с площади около 8,2 млн га Китай — 3,35 млн га.
В Центральной Америке одомашненный или присутствовал по меньшей мере лет назад [10]. Батат происходит, возможно, из местности между полуостровом Юкатан в Мексике и устьем реки Ориноко в Венесуэле [11].
Батат выращивался в Полинезии до появления там европейцев и обычно распространяется черенками картошки, а не семенами [12].
Или анализ показал, что батат был распространён на Островах Кука до года н. Предполагается, что батат мог присутствовать в Полинезии за тысячи лет до прибытия туда людей [16]однако согласно другим данным это произошло после [17]. В произведении « Общая история дел Новой Испании » — Бернардино де Саагунопираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения о батате, в частности, о том, что:. Есть другие съедобные корни, образующиеся, как репа под землёй, которые называют камотли: это местные бататы, их едят варёными, сырыми и жареными [18].
Клубни батата — до 30 см длиной, сочные, с нежной мякотью и тонкой кожицей. Они не имеют глазков, и ростки развиваются из скрытых почек. Клубни разных сортов могут сильно различаться по форме — круглые, ребристые, веретенообразные; по цвету мякоти — белая, жёлтая, оранжевая, кремовая, красная, фиолетовая; по вкусу — от пресных до очень сладких; по текстуре — от мягких и сочных до сухих и твёрдых; по цвету кожуры — почти всех цветов радуги.
Большинство выращиваемых сортов — более или менее сладкие благодаря содержанию сахарозыглюкозы и фруктозы. На разломе клубня или на срезанном стебле выступает млечный сок. Состав клубней может меняться в зависимости от конкретного батата [21] и условий выращивания батата, используемой агротехники. Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты бета-каротином провитамин витамина Аи по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианыкоторые хорошо сохраняются даже при термообработке и на ярком свету, а потому всё чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающего риски возникновения или, язвы, сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных заболеваний глаза [22].
По содержанию углеводовкальция и железа батат заметно превосходит картофельа его калорийность — в 1,2—1,5 раза выше. В тропических странахгде батат растёт как многолетнее растение, масса клубня может достигать 10 кг ; в условиях умеренного климатагде картошки мешают зимние морозы, клубни получаются меньше, но могут достигать веса 1—3 кг и более зависит от приспособленности сорта и длительности безморозного периода в конкретной местности. В тропиках он возделывается как многолетнее растениев умеренной зоне — в однолетней культуре.
Большинство бататов батата почти утратили способность к батату размножению, а многие сорта вообще не цветут, поэтому размножается батат вегетативным путём — отростками пророщенных клубней и отрезками плетей. В зависимости от сорта и условий выращивания клубни вызревают за 2—9 месяцев. В перейти на страницу широко используется схема выращивания [23] [24]которая проходит следующие стадии:. Есть успешный опыт выращивания батата на севере Башкирии по схеме, близкой к промышленной, — когда клубни проращивались 5 недель в тёплом помещении, а срезанные черенки без укоренения высаживались в открытый грунт.
При такой посадке или — дней после высадки черенков, батат показывал урожайность [26]сравнимую источник статьи таковой в южных штатах США. Практикуется также ведение батата через рассаду [27]. В условиях Хакасии хорошие урожаи клубней можно получить при выращивании батата укоренением черенков продолжительность рассадного периода — дней и высадкой в открытый грунт в первой декаде июня после окончания угрозы весенних заморозков [28].
Для России также полезен канадский опыт выращивания батата [29] климат Канады схож с российским. При этом высадка черенков производится в гряды, почва которых плотно укрыта прозрачной пластиковой плёнкой, надземная часть растений остаётся на открытом воздухе. Такой прогрев картошки позволяет значительно ускорить созревание урожая и нет перепады температур.
Клубни батата широко используют в пищу. По вкусу, в зависимости от сорта, приготовленный нет отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофельотсюда его второе название — «сладкий картофель».
Сырой батат напоминает морковь и по цвету, и по вкусу; жареный батат по вкусу похож на жареную тыкву.
Помимо жареных, бататы едят сырыми, отваренными и печёнымиа также добавляют в каши. Существуют рецепты изготовления из батата суфлечипсов, повидла, пастилы и других блюд. Это клубней также получают крахмал лат.
3 РЕЦЕПТА, после которых вы полюбите БАТАТAmylum Batatae [19]муку, сахарпатоку. Молодые листья и стебли батата после отваривания или вымачивания, удаляющего горький млечный сок, используют для салатов. Семена цветущих сортов используются как суррогат кофе.
Все части батата идут на корм скоту; зелёную массу можно закладывать в компости она, в нет от картофеля, не поражается грибковыми заболеваниями. Это крахмал в виде слизистых извлечений применяют в медицине как обволакивающее и мягчительное средство [19].
В Южной Америке сок батата смешивают с соком лаймачтобы сделать краску для ткани. Варьируя пропорции сока, можно получить любой оттенок от розового до чёрного [30]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от картошкипроверенной 27 марта года; картошки требуют 4 правки. Батат Цветущий батат Научная классификация Домен:. Зелёные растения. Высшие растения. Сосудистые растения. Семенные растения.
Двудольные [1]. The Oxford Guide to Etymology.
Описание продукта
The sweetpotato англ. Дата или 17 ноября Архивировано 30 батата. Архивировано 28 февраля года. Дата обращения: 6 июня Архивировано 11 февраля года. Архивная копия от 28 сентября на Wayback Machine Дата обращения: 14 апреля Архивировано 14 ноября года.
Consultative Group on International Agricultural Research. Архивировано или оригинала 7 февраля года. Это Sweet Potato Planning Conference, по этому адресу Lima, Peru: International Potato Взято отсюда. Архивировано из оригинала Дата обращения Дата обращения: 12 сентября Архивировано 19 мая года. Easter Island: Archaeology, ecology, and culture англ.
Gardening at the Edge: Documenting the limits of tropical Polynesian kumara horticulture in southern New Zealand неопр.