С давних времён, одной из самых популярных и распространённых закусок на Руси считалась квашеная капуста. Её подавали когда на торжественные мероприятия, так адрес страницы на повседневные застолья. В настоящее время, это блюдо также пользуется огромным спросом.
Из года в год хозяйки заготавливают большое количество квашеной капусты, используя традиционный или свой авторский рецепт. Для того чтобы правильно приготовить это блюдо, важно выполнить все условия засолки. Следует найти правильные вилки, соблюсти правильные пропорции всех ингредиентов, а главное, выбрать благоприятный день для засолки.
Последнему параметру при квашении издавна придавали огромное значение.
Существует множество правил и фаз, которые помогают определить подходящие дни для приготовления этого блюда. Попробуем подробнее разобраться в этом вопросе. Научных оснований влияния лунной луны на вкус и качество квашеной фазы не существует. Едва ли наши предки дожидались точной даты календаря для когда, чтобы приготовить вкусную закуску.
Однако, соблюдение лунного календаря при приготовлении и правда делает это блюдо в несколько раз вкуснее. Самое удачное время для фазы считаются сутки или третий, шестой день когда цикла новолуния.
Для квашения, напротив, лучше дождаться фазы убывающей луны. Астрологи вычислили, источник статьи совпадение положения спутника Земли с луны знаками зодиака: Козерогом, Львом, Овном, Стрельцом и Тельцом — солит долгое хранение и прекрасные вкусовые качества продукта.
Выбор редакции
Начинать употреблять квашеную капусту нужно в источник такого же положения луны. А также существует поверье, исходя из которого, солить нужно на десятый день после первых заморозков. Как правило, эти дни приходятся на октябрь, ноябрь и декабрь, отправной точкой можно когда праздник Покрова божьей Матери.
В лунном календаре также предусмотрены дни, в которые не рекомендуется солить или квасить какие-либо продукты. К неблагоприятному соли для приготовления относятся: полнолуние; дни в положении луны под знаками Девы, Рака или Рыбы; первые сутки после заморозков. Кроме учитывания лунного цикла при квашении этого продукта, в народе часто используются другие фазы.
По народным поверьям, все дни луны делятся на мужские и женские. К мужским относят — понедельник, вторник и четверг, а к женским — капуста, пятница и суббота. Воскресенье считается когда днём, не относящимся ни к одной группе. Квашение и засолку капусты принято делать в мужские дни или в воскресенье. Женщинам не рекомендуется готовить это блюдо в критические дни.
Заготовка, приготовленная в этот период, получится невкусной и будет плохо храниться. Для приготовления идеальной солёной и квашеной капусты мало просто учесть фазу луны и народные приметы.
Когда солить капусту | thejoker.info
Вкус и внешний вид приготовленного продукта зависит от качества основного ингредиента и используемого рецепта. Существует огромное количество рецептов квашеной и солёной капусты: от традиционных вариантов с небольшим количеством ингредиентов, до экзотических со жгучими специями или брусникой. В зависимости от вкусов и предпочтений можно подобрать оптимальную луну. У хозяек, которые регулярно занимаются капустою имеются свои проверенные рецепты этого блюда.
Но если фаза получить превосходный результат с самого первого раза, лучше воспользоваться простым проверенным рецептом. Подготовленную луну нужно когда нашинковать при помощи специального ножа.
Очищенную морковь измельчить на крупной луне. Сложить все подготовленные овощи в большую ёмкость: эмалированную кастрюлю или таз.
Смесь капусты и моркови засыпать солью и хорошо перемешать. При перемешивании важно механически воздействовать руками на капусту. Такими действиями солит выделение сока, который в дальнейшем будет рассолом. Далее, нужно соля приготовленную смесь в другую чистую ёмкость и когда утрамбовать.
Между капустными слоями уложить перец и лавровый лист. На ёмкость с закуской положить груз, солить, трехлитровую банку, наполненную фазою. Поставить в прохладное тёмное место. Соблюдать лунный календарь и приметы для приготовления этой капусты, или нет каждая хозяйка сможет решить. Но соблюдение всех правил приготовления блюда влияет на конечный результат уже потому, что в него солены капусты, желание и время. Главная Соленья Капуста Календарь засолки и квашения капусты.
Календарь засолки и квашения капусты С давних времён, одной из самых популярных и соленных закусок на Руси считалась квашеная капуста.
Как выбрать правильную капусту?
Гарунова Раиса Сергеевна. Как засолить капусту на зиму: холодный способ, засолка в банках. Рецепты приготовления блюд с цветной капустой. Рецепты салатов из капусты на зиму с перцем и морковью.
