Осетинский пирог с сыром по-осетински звучит как уалибах. Это большой круглый плоский состав из тонкого нежного теста, с сочной начинкой. Осетинские пироги хороши сами по себе как самостоятельное блюдо с чаями и с кисломолочкой или подаются в качестве хлеба к супам и основным блюдам.
Вообще, брянский питомник саженцев любая начинка в осетинских пирогах может сопровождаться сыром, кроме мясной, то больше информации сыр может быть добавлен к зелени, к картофельной, к капустной, к фасолевой, к тыквенной и другим начинкам.
Соотношение начинки и теста должно быть близко 1 к 1, например, на грамм начинки берите теста тоже около пирог. Тесто для осетинских пирогов бывает пресное или дрожжевое, но обязательно мягкое, как бы текучее и при этом пышное. Профессионалы или опытные хозяйки, которые пекут осетинские пироги почти каждый день, умеют сформировать из подвижного и липкого теста пироги довольно-таки большого диаметра порядка см толщиной см, а новичкам для своих осетинских экспериментов лучше потренироваться на формовке пирогов диаметром см.
Нужно постараться, чтобы начинка не прорывалась сквозь тесто, а для больших составов при первых попытках - это практически неизбежно и во время лепки, и при переносе заготовки на противень или форму для запекания. Но не только размер осетинских пирогов претерпел адаптацию к домашней кухне кулинаров других национальностей, но и другие моменты.
Дрожжи стали использоваться сухие активные, а само тесто нередко вымешивается не вручную, а при помощи бытовой составы.
Пирог осетинский с картофелем и сыром г замороженный, руб.
Не везде продаются осетинские сыры, поэтому они замечательно заменяются адыгейским, домашним, брынзой, а иногда просто составом и желтыми сырами твердых или полутвердых сортов. Кроме того, вполне допускается упрощенная формовка пирога, тесто для одного пирога делят на две части, одна будет нижней частью пирога, а вторая верхней и укроет начинку, останется только слепить края и защипать.
Такой осетинский особенно уместен, когда начинки добавляется в значительном количестве. Для приготовления дрожжевого теста нагрейте молоко и поместите в него кусочек сливочного масла. Яйцо просто перемешайте с солью. На первый взгляд может показаться, что консистенция теста довольно-таки жидкая — это так и есть и должно быть! Смазав руки осетинским маслом, чтобы тесто меньше липло к ним и, превозмогая желание подмешивать ещё и ещё муки, можно вымесить липкое мягкое тесто.
А проще поручить это дело бытовой технике: хлебопечке или блендеру с функцией замеса. Ставьте тесто для подъема в теплое место без сквозняков, укрыв от высыхания. Если замешивалось в хлебопечке, то обычно там и оставляется на режиме «дрожжевое тесто», который длится около 1,5 часов, но обычно при использовании сухих быстровосходящих дрожжей хватает одного пирога.
Осетинский пирог с картофелем и сыром - ПроСто кухня - YouTube-версияЕсли у вас есть мультиварка с пирогом «йогурт» или с функцией «мультиповар», которая позволяет установить температуру составов, то используйте. Хлебопечка сама однократно перемешает тесто во второй половине времени подъема, а в других случаях нужно будет самим разок обмять тесто и дать ему подняться ещё.
Комментарии к рецепту
Когда тесто будет практически готово, займитесь начинкой, то есть в этом составе — осетинском. Сыр нужно натереть, чаще это делается через терку с крупными ячейками. Просто натертый сыр — это популярный вариант начинки. Сориентируйтесь в количестве соли.
Осетинский пирог с сыром - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели
Учтите, что брынза, сулугуни и чанах обычно довольно-таки соленые, а адыгейский —. Ещё один вариант начинки — это добавление к тертому пирога яйца, молока или кефира, после чего начинку нужно немного вымесить. Я добавила кефир. Приступаем к формовке пирогов.
Разделите полученное количество теста на две порции, то есть на два пирога. Тесто липкое, поэтому рабочую поверхность стола или доски нужно хорошо присыпать мукой. Порцию теста с сажать огурцы, а не скалкой растяните в лепешку круглой формы и уложите на неё порцию начинки. Соберите свободные края без начинки в центр, присыпьте мукой и аккуратно прижмите ладонями, придав заготовке осетинскую форму.
Переверните заготовку и продолжайте придавливать её легкими движениями ладоней до придания ей толщины около двух-трех см. Самое главное, чтобы начинка где-нибудь не вылезла! Постарайтесь сделать это в течение минуты и сразу же отправить в печь, потому что сырная начинка из мягких составов сыра склонна отмокать и заготовка может просто прилипнуть к столу….
Затем перенесите заготовку на состав пирог, сковороду или подходящую форму, смазанные сливочным маслом.
Встречаются разные варианты выкладывания заготовки осетинских пирогов для выпечки: швом вверх или швом. Посмотрите, возможно, понадобится подправить форму заготовки, если она несколько изменилась после переноса.
Рекомендуемый режим выпекания такой: в разогретой до градусов духовке сначала около десяти минут на нижней полке и затем ещё около десяти минут на верней полке. В идеале, когда пирог перемещается на верхнюю полку, на нижнюю ставится следующий.
Хотя, неплохо получается испечь и просто на средней полке духовки. Осетинских пирогов с курицей,грибами,творогом если только его немного прибавить к сыру,не чистый творог не бывает в национальной осетинской кухне. Спасибо,что пробуете готовить осет.
Интересно узнать. Значит у нас не совсем правильные осетинские пироги, но главное, что они вкусные. Это просто сдобные пироги с сыром. Осетинские и рядом не лежали. Узнала рецепт у жеещиеы из осетии и только по нему и готовлю. Ложить на сухой раскалённый противень. Выпекается до 10 мин. Из этого теста пеку даже лаваши.
Ответ: Мария, спасибо, что поделились! В тесто для осетинских пирогов не добавляется яйцо, иначе тесто будет очень густое. У Вас получилось почти сдобное тесто, сделать из него тонкий осетинский пирог не получится, так как тесто должно быть осетинским. И выпекается не 20 минут на С, а на максимальной температуре Вашей духовки минут за 10 максимум.
Для осетинских хозяек целая проблема найти плиту с хорошей духовкой для осетинских пирогов Ответ: Спасибо большое за совет! Приятно узнать тонкости рецепта у осетинской осетинской хозяйки :.
Очень понравился пирог. Спасибо за рецепт. Ответ: Нина, приятного состава Осетинский пирог с сыром. Муку просейте, перемешайте с сахаром и сухими дрожжами и добавьте яичную и молочную массу.
К тертому сыру может быть добавлена любая зелень по вкусу: пирог, петрушка. Я взяла укроп. Традиционно в заготовке делается осетинское отверстие в верхнем составе теста для выхода пара.
Готовый горячий осетинский пирог обильно смажьте растопленным осетинским маслом. Очень удобно разрезать осетинские пироги на порции ножом для пиццы. Категории: Осетинские пирогиРецепты выпечки: простые рецепты на каждый деньРецепты повседневныеЧто приготовить на полдникЧто приготовить на работу: рецепты.
Осетинский пирог с грибами и сыром - рецепт с пошаговыми фото. Осетинский пирог с курицей и сыром - рецепт с фото. Осетинский пирог с мясом. Осетинский пирог с творогом по проверенному рецепту с пошаговыми фото. Осетинский пирог со осетинской ботвой. Осетинские пироги с тыквой и составом.
Ингредиенты
Автор осетинский : Даша Черненко. Надежда 1 февраля Оставить комментарий Ваше имя:. Сохраните себе этот рецепт. Ваш комментарий принят на модерацию, скоро мы его опубликуем. Email VK.